第８回、男のｗｅｂ料理教室。

メインディッシュからお父さんのお酒の肴まで、和・洋・中のジャンルを問わず載せていきたいと思います。
不定期更新。できるだけ頑張ります。

★怖いもの知らずの最強の女友達、ＭちゃんとYちゃんとワタクシの会話のコーナー★

ワタクシ 『このページ、すっごい久しぶりに更新なんだけど・・・』
Yちゃん 『あ～・・・最近メール来ねぇなぁ・・・！って思ってたけど、なにやってたのよ!?』
ワタクシ 『ちょっと最近、忙しくなってきてさぁ・・・。ＨＰ更新するのがおっくうになって・・・』
Yちゃん 『ダメじゃん。寝ないでやれよ！』
Mちゃん 『なんか中国のデモすごいんだけど。』
Yちゃん
 『アンタ、今までの話になんの関係もないんだけど・・・・・・・Σ(ﾟдﾟlll)?。』
Mちゃん 『ごめん・・・聞いてなかった！なんか、中国見てたら中華料理食べたくなってきた。』
Yちゃん 『中国見てねぇだろ！ニュース見てたんだろぉが。日本語は正しく使え！』
Ｍちゃん 『っていうことで、鶏肉料理じゃなくて中華料理のレシピに変えてよ。』
ワタクシ 『え、えぇ～・・・・・今から変えろって言うの～!?』
Yちゃん 『がんばりなぁ』

って言われたけど変えません！ヨロシク！

鶏肉料理！！
■チキンステーキ
材料（２人分） 作り方
鶏もも（２枚） 約４００ｇ ①鶏もも肉は黄色い脂身を取り除く！（これを取らないと臭みが残る）
②皮に竹串などでプツプツと穴を開け、身側に１センチ間隔ぐらいで切り込みを入れる。
③全体的に塩・コショウをふる！
④フライパンを熱して焼く！（最初は皮を下にして焼く！油は、皮から出るのでいらない！）
⑤皮にキツネ色の焦げ目がついたら、ひっくり返して弱火で焼く！
⑥竹串をさして、透明の汁が出てきたら、また返して強火！皮をパリっと香ばしく焼き上げる！！
塩・コショウ 適量
★
■ステーキソース
フレッシュトマトのソース
フレッシュトマト １個 ①トマトは約１．５ｃｍ角ぐらいに切る。バジルはみじん切り！マッシュルームは適当に薄切り！
②ニンニクはすりおろす！
③あとはすべての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。完了！
フレッシュバジル 適量
マッシュルーム ４個
ニンニク １片
オリーブ油 大さじ１
しょう油 大さじ１
和風
ポン酢 適量 ①青じそみじん斬り！！
②大根おろしたらあとは適当に混ぜる！
（ポン酢を多めに混ぜるとよいぞ！）
しょう油 適量
大根おろし 適量
青じそ 適量
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■鶏の唐揚げ
材料（４人～６人分） 作り方
鶏もも肉 ８００ｇ ①鶏もも肉は一口大に切る！
②つけダレのショウガ・ニンニクを適当にスライス（ニンニクの芽は取り除く）！
③酒・しょう油・卵黄（もったいないので全卵でもいいぞ！）を全部混ぜる！
《卵を入れると、肉が柔らかくなる》
④①で切った鶏もも肉をぶち込んで漬けておく！（約３０分）
⑤小麦粉と片栗粉を混ぜる！
《割合は、揚げたてを食べるなら小麦粉２：片栗粉８。お弁当に入れるなら４：６ぐらいにしてみよう》
⑥粉をつけたらわき目もふらず揚げなさい。
つけダレ 酒 1/4カップ
しょう油 1/2カップ
ショウガ 適量
ニンニク 適量
長ネギ 適量
卵黄（全卵可） １個
小麦粉 適量 ■小麦粉と片栗粉の割合について
片栗粉 適量 片栗粉が多いとサクサクとした食感がイイ！小麦粉を多くすると冷めたときにベタつかない。
上記は僕の好みだけど、自分の好みの割合を見つけてみよう！（５：５でも３：７でも）
揚げ油 適量
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■鶏ささみの簡単カルパッチョ風
材料（２人分） 作り方
鶏ささみ ４本 ①フライパンにオリーブ油をひいてささみの表面だけを軽く焼く。（焦がさないように）
②氷水に入れてしめる！
③お刺身のようにそぎ切りにする！（薄めに切ろう）
④しょう油にわさびを溶かして、オリーブ油を混ぜる！
⑤ぶっかけて出来上がり！
オリーブ油 適量
氷水 適量
しょう油 適量
わさび 適量 ■ポイント
オリーブ油 適量 お好みで野菜やアーモンドスライスなどのナッツ類をトッピングしてみよう！
※しょう油と豆板醤とごま油で中華風にも！塩とごま油でレバ刺し風にも！和風に昆布締めもいいぞ！
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■棒々鶏（バンバンジー）
材料（４人前） 作り方
鶏ムネ肉 １枚 ①野菜を切る！キュウリは細切り、トマトは薄切り。長ネギ・ショウガはみじん切り！
②鶏を蒸す！（めんどくせーときは茹でろ！）
茹でる場合↓
②鍋に、ひたひたの水に長ネギ（青い部分）、ショウガ（薄切り）を入れ沸騰させる。
③②に鶏肉を入れ弱火で２０分茹でる。
④茹でたら、鶏を氷水に入れるて冷やす！
⑤冷えたら鶏肉を、細く裂く！（切るより手で裂いたほうがイイぞ！）
⑥タレを作る！①で切った長ネギとショウガのみじん切りに調味料を全て混ぜろー！
⑦キレイに盛って完成！
鶏ささみ ５本
キュウリ ２本
トマト １個
ソース 長ネギ 適量
ショウガ 適量
芝麻醤 大さじ３
豆板醤 適量
しょう油 大さじ２ ■ポイント
酢 大さじ１ トマトはフルーツトマトのように甘いもののほうが合うような気がします。
他に、白キクラゲや海草などを合わせてもヘルシーでよい！
酢が嫌いな人はソースにマヨネーズを混ぜるといいぞ！
砂糖 小さじ１
ゴマ油 大さじ１
※鶏を茹でた場合、イイ出汁がでてるので茹で汁ははとっておく！あくをとってワカメ・ネギなどを入れて塩で味を調えスープにしよう！
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■鶏のマヨネーズ焼き
材料（４人分） 作り方
鶏もも肉 ２枚 ①鶏もも肉は一口大に切る！！
②鶏に塩・コショウを軽くふって、皮目からサッと焼いて半分火を通す。
③皮目がキツネ色に焼けたら取り出して、皮の上にマヨネーズを塗る！
④塗ったら魚焼きグリルなどで焼く！マヨネーズをほんのり焦がすといい感じ！
⑤刻んだパセリを散らす！
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量
パセリ 適量
簡単でウマイ！子供も絶対好き！ご飯に合う！お父さんはビールを飲みすぎないように！
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■チキンバー
材料 作り方
手羽先 ２０本 ①手羽先をボールに入れて、塩・コショウ、中華の素をふりかけてよくもみ込む！
②１５分ほどおく。
③小麦粉をつけて（ごく薄くつける)揚げる！
塩・コショウ 適量
中華の素（粉末） 適量
小麦粉 適量 ■ポイント
揚げ油 適量 塩・コショウは味塩コショウを使うとイイぞ！
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■鶏皮せんべい
材料 作り方
鶏皮 好きなだけ ①鶏皮は伸ばして、ところどころに包丁で切り込みを入れます。（適当にやっちゃって）
②しょう油・酒を混ぜて皮の片面だけに塗る！
③片栗粉をつけて、１８０度ぐらいで揚げる！
④塩をふって完成！
片栗粉 適量
しょう油 小さじ１
酒 小さじ１ ■ポイント
塩 適量 あまり片栗粉をつけると、ゴテゴテっと重い感じになるので、薄くつけてパリッと揚げよう！
レモンでも添えなさい・・・。
揚げ油 適量

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