第4回、男のｗｅｂ料理教室。

メインディッシュからお父さんのお酒の肴まで、和・洋・中のジャンルを問わず載せていきたいと思います。
不定期更新。できるだけ頑張ります。

★怖いもの知らずの最強の女友達、ＭちゃんとYちゃんとワタクシの会話のコーナー★

Ｍちゃん 『玉ネギ切るとき、目痛くならない方法知ってる？』
Ｙちゃん 『え？なになに・・・ホントに痛くなんねぇの？』
ワタクシ 『切れ味抜群の包丁で切ると、目は痛くならないっていうけどね・・・』
Ｍちゃん 『違いますぅー！玉ネギの皮を唇で挟んでから切るんですぅー！知らないの！？』
Ｙちゃん 『知らねぇー！マジで！？今日ちょっと試してみよう（＾＾）』
ワタクシ （うっそ。。知らなかった！ホントに？？？オレも試してみよぉ。。。）←心の声。
☆ホントかどうかはわかりませんが、皆さんも試してみてください！☆


第４回　『ジューシィハンバーグ』
材料（４人分） 作り方
牛豚合挽き肉 400ｇ ①玉ネギをみじん切り！そしてフライパンにサラダ油を入れて玉ネギをしんなりするまで炒めて冷ましておく！
②ボウルにひき肉、塩、コショウ、ナツメグ、を入れて粘り気が出るまでよくこねる！（よくこねないと焼いたとき崩れる）
③②に、ラードをみじん切りにして入れる！パン粉に牛乳を加えて混ぜる！卵も入れる！ 冷ましておいた玉ネギも入れる！
さらにこねる！
④②を4等分して丸めて、両手に打ちつけるようにして空気を抜き、2cmぐらいの厚さのだ円形にする！
⑤真ん中を少しくぼませる！これでパテは出来上がり！
⑥フライパンにサラダ油をひいて、ハンバーグパテを入れて強火で両面焼き色をつける！
⑦フタをして弱火でじっくり火を通す！(約5～6分)竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出てきたらＯＫ！
⑧ソース作り！
ハンバーグを焼いたフライパンに、赤ワインを入れる！
※このときフライパンには肉の旨み成分がたっぷりあるので洗わないでそのまま使おう！！※
⑨市販のデミグラスソースを加えて煮込む。軽く塩、コショウで味を調える！
⑩さらにハンバーグを戻しいれて軽く煮込む！火をとめてバターを入れて余熱で溶かす。
⑪器に盛って完成！（彩りにクレソンやニンジンのグラッセなんか添えたらすげーイイ！）
塩・コショウ 少々
卵 1個（Ｍ玉）
パン粉 60ｇ
牛乳 大さじ3
ナツメグ 少々
玉ネギ（中ぐらいの物） 1/2個
ラード 1個～2個
サラダ油 適量
ソース デミグラスソース（市販） 1缶
赤ワイン 1カップ ★ポイント★
バター 15ｇ ラードはスーパーの焼肉コーナーなどに10円とか20円とか（もしくは、タダで）で四角いのが売っている！
ラードを入れると肉汁がたっぷり出てウマイ！でも、油が気になる人は入れないで作ろう！
ハンバーグに目玉焼きや溶けるチーズなんかのせるのもイイ！大根おろしにポン酢で和風ソースもイイ！
塩・コショウ 少々

前のレシピ　　　　次のレシピ